3家蝉联米其林一星

蓼花卿语 鲜承 宴遇(嘉禾路)

新增6家必比登推介

阿西虾面 陈先森沙茶面 大同烧酒廊 国供饭店 劳松扁食店 山丽妍沙茶面

新增3家米其林指南入选餐厅

江师傅私房菜 海岸 勛

导报讯 （记者 曾宇姗 通讯员 张星园） 昨天上午，2026福建省米其林指南在厦门发布，继福州、厦门和泉州之后，指南首次覆盖宁德。4座城市共96家餐厅上榜，其中包括7家米其林一星，66家必比登推介，以及23家米其林指南入选餐厅。与此同时，米其林指南为餐饮专业人才颁出3项个人大奖，在米其林指南年轻厨师奖和服务奖之外，首次颁出米其林指南导师厨师奖。

在2024年首版福建省米其林指南中，福州与厦门两地共有5家餐厅荣获米其林一星殊荣。本届榜单中，这些餐厅全部成功蝉联，包括福州的江南灶·融府和文儒九号，厦门的蓼花卿语、鲜承和宴遇 (嘉禾路)。新版指南中，泉州迎来首家米其林一星餐厅庆有余，而福州海德餐厅也作为新晋力量跻身米其林一星行列，福建省米其林星级餐厅总数增至7家，展现出餐饮业的持续活力与发展潜力。

而今年的“必比登推介”榜单较去年大幅扩容，共收录了66家餐厅，其中19家新晋餐厅入选。厦门共有31家入选，6家是最新上榜餐厅，包括已有近百年历史的阿西虾面、位于集美区的陈先森沙茶面、深受本地人和游客喜爱的闽菜小馆大同烧酒廊、供应风味家常小炒的国供饭店以及众多厦门本地人爱吃、常吃的劳松扁食店和山丽妍沙茶面。更值得一提的是，宁德首次入选指南，本次共有福鼎正宗扁肉 (建新路)、胡裕忠武曲扁肉、宁川祖耀鱼丸、寿宁米糕、小东门牛肉水粉老店等5家餐厅获得推介。

米其林指南的评审员同样将目光投向缔造美食的幕后英雄。昨天的发布会现场，3项嘉奖优秀餐饮人的个人大奖颁出。来自米其林一星餐厅江南灶·融府的马绪鹏主厨获得本届福建省米其林指南年轻厨师奖；来自必比登推介蚂蚁私厨餐厅的毛梦晴获得米其林指南服务奖；来自厦门米其林一星餐厅宴遇 (嘉禾路)的吴嵘主厨荣膺米其林指南导师厨师奖。据介绍，吴嵘深耕餐饮行业三十余载，多年来以热忱之心投入烹饪事业，坚持传承与创新闽菜技艺，并不遗余力地指引青年厨师的成长，在业界培育出了一批技艺精湛、视野开阔的青年才俊。

记者探店

劳松扁食店 手工制作肉羹，扁食皮薄馅足

位于思明区厦禾路的劳松扁食店，从1991年营业至今，店里的扁食、拌面、脱骨肉都是招牌。皮薄馅足的扁食配上裹着花生酱和甜面酱的拌面，是老厦门的传统吃法。创始人钟叔坚持手工制作肉羹。“手打能控制力道，比机器做的好吃。”他也将这门手艺传到女儿手中。

钟叔说，女儿也是从打肉羹开始一点一滴学，慢慢接手劳松扁食店。这和做人的准则一样，好好对待自己，好好对待事业，很多食客为了这一口大老远跑来，绝不能糊弄。

阿西虾面 坚持传统做法，汤底香气四溢

虾面，这道厦门特色美味，由于其制作方法繁琐而考究，如今坚持传统做法的虾面店屈指可数，而阿西虾面就是其中一家。

店老板阿西介绍，厦门的制作方法繁琐而考究，坚持传统做法的虾面店屈指可数。他们每天需要用虾头、虾壳炒香之后捶打成酱，再加上大骨慢熬上4个小时，只为那一碗红彤彤、香气四溢、令人垂涎欲滴的汤底。“我们还坚持原汁原味，不放一点味精，这是我们家三代人不变的传承。”

大同烧酒廊 食材新鲜，街坊邻里交口称赞

在厦门，有一种独特的饮食文化，叫“烧酒配”。比起普通的“下酒菜”，“烧酒配”赋予酒与菜同等的地位。大同路上的“大同烧酒廊”，店面简朴却受到众多街坊邻里的推崇，秘诀在于食材的新鲜。

“我们做烧酒配，每天都采用新鲜的食材原料，来吃的都是附近的街坊邻里，口口相传。这次能得奖非常意外，我会继续坚持做纯正的厦门风味。”老板说。

传承中山精神 凝聚民族力量

导报讯 （记者 钱玲玲） 两岸侨界贤达、社团领袖、企业家代表齐聚一堂，以侨为桥、以史为鉴，共同缅怀孙中山先生的不朽功勋，传承其爱国思想与革命精神，共话两岸和平发展与文化传承。

近日，厦门市中山华侨研究会联合福建省姓氏源流研究会孙氏委员会，在香港大湾区国际交流中心举办纪念交流活动，纪念中国民主革命的伟大先驱孙中山先生诞辰159周年。

福建莆田：

电缆披上“防护衣” 沿海供电更可靠

导报讯 （记者 许茵茵 通讯员 朱清霞 林志钦） 10月28日，在福建莆田秀屿区东峤镇许厝村，一段供电电缆悄然披上新型“防护衣”。国网莆田供电公司联合设备厂家，采用高耐候聚硅氮烷纳米绝缘涂层新材料，对许厝1号配电变压器上端电缆实施带电喷涂作业，有效增强了电缆在沿海高盐雾、高湿环境下的防护能力，进一步提升了供电安全性与可靠性，为春节保供电打下基础。

莆田地处东南沿海，配电网长年面临高温、高湿、高盐密等“三高”环境的严峻考验，电缆绝缘层易出现老化、开裂等问题，影响设备稳定运行。以往检修或更换电缆不仅施工周期长、成本高，还可能干扰周边企业和居民的正常用电。为此，莆田供电公司携手福建省电力科学研究院、中烯新材料（福建）股份有限公司，创新推出“带电作业+绝缘喷涂”方案，破解难题。

“这种新材料是一种高性能纳米材料，具有超疏水、自清洁与憎水迁移特性，有效阻隔水分、空气和污染物侵入。目前在莆田率先试点应用。”莆田供电公司数字化部项目负责人介绍，“喷涂后相当于为电缆穿上一件‘隐形雨衣’，非常契合莆田的沿海气候特点。”

作业当天，莆田供电公司组织国网福建电力（莆田电力义修哥）“双满意”共产党员服务队全程参与，严格按照带电作业的安全规范，对电缆部位进行表面处理和绝缘喷涂。工作人员手持专用绝缘喷枪，借助压缩空气将新型涂料均匀地喷涂到电缆表面。整个作业过程无需停电，实现了用户“零感知”、用电“零影响”。

接下来，莆田供电公司将以此次试点应用为契机，结合无人机智能巡检，精准识别绝缘层老化、开裂、破损等电缆隐患缺陷，筛选高风险区域，优先实施高耐候聚硅氮烷纳米绝缘涂层喷涂作业，推动该技术规模化应用，为构建安全、可靠、绿色的新型配电网提供有力支撑。

导报记者 朱海鑫