导报讯 （记者 刘龙 文/图） 冬至阳生，情暖闽南。12月21日下午，家的味道——“吃在诏安”诏台乡厨交流季活动在漳州古城热闹举办。此次活动由诏安县人民政府主办，诏安县文化体育和旅游局、诏安县工业和信息化局（商务局）、诏安县农业农村局、诏安县美食协会、福建省广播影视集团电视综合频道中心共同承办，漳州市餐饮烹饪行业协会协办。

“诏安与台湾地缘相近、人缘相亲，饮食文化同宗同源。”诏安县文旅局三级主任科员沈炎明告诉导报记者，本次活动聚焦“家乡味道”，选取冬至这一传统团圆节日，以家乡风味为情感纽带，以厨艺匠心为沟通桥梁，通过诏台乡厨代表的技艺切磋、传统菜肴演绎与创新融合，在团圆宴席间凝聚“两岸一家亲”的深厚共识。

活动现场，来自诏安与台湾的五支乡厨团队同台切磋，展开了一场别具风味的厨艺交流。各队须在规定的两小时内，现场完成五道菜品。厨师们精选承载两岸情感记忆的食材，通过风味交融、技法互鉴，既保留各自地域特色，又共同烹制出唤起浓浓乡愁的滋味。菜品制作结束后，各队厨师代表讲述了菜肴背后的文化故事与情感渊源，让美食成为连接彼此的文化纽带。

经专业评委团评审，活动评选出了多个奖项，宝岛观光夜市队获“最佳融合创意奖”，漳州凌波诏安酒店获“最佳造型呈现奖”，小平酒家获“最佳团队合作奖”，明诏大酒店获“最具风味奖”，诏安宾馆获“最佳厨艺奖”。

“台湾菜系源于大陆，每道菜都是历史、乡土与情感的载体，诉说着‘两岸一家亲’的深厚渊源。”宝岛观光夜市队的管理员高秋田告诉导报记者，他们团队来自台湾，带来了五道特色菜，各具寓意。“诏台三杯鸡”这道菜实际源自南宋时期的江西，后流传至台湾并进行了调整，使其风味更贴近台湾特色；“诏台富贵焢肉笋”这道菜的笋干，需经24小时泡发再精心烹制，这道“时间的味道”是家乡风味的延续；“团圆福满牛肉面”是采用诏安的牛肉，结合四川郫县豆瓣酱，不额外添加酱油、盐和味精，保留最纯粹的川味；“当归鸭汤”汤品温暖醇厚，炖汤过程慢火细熬，象征家庭团聚和温暖；“幸福团圆”以杏仁片与牛奶制成糖圆，恰逢冬至时节，寓意团圆美满。

“诏安与台湾饮食文化早已紧密相连。”诏安县美食协会会长林伍妹称，在食材上，两岸互通共享，诏安的富硒青梅、海鲜水产传入台湾，台湾的优质虾苗也在诏安养殖落地，上世纪80年代大陆第一家台资企业诏正水产就入驻诏安。像“黄金兴”咸金枣等传统小吃，成为两岸都喜爱的养生风味。在做法上，两岸同根同源，诏安的猫仔粥、清明粿传到台湾保留原本风味，台湾的卤肉饭、蚵仔煎也与闽南口味一脉相承。在饮食观念上，两岸同样讲究“应时而食、原汁原味”，注重食材本味，习惯以茶配餐，节庆制作特色点心，宴客注重荤素搭配。

除厨艺比拼外，诏安特色“牛系列”美食成为活动的一大亮点。它不仅入选两岸乡厨团队制作的参赛菜品，主办方还向游客免费派发了上千份诏安名小吃“牛肉和合包”。现场设有六个诏安牛肉特色摊位，以及青梅和合包展示区、八仙茶展区，让游客得以近距离品尝、选购诏安特色美食，在冬至佳节中感受团圆温情。