厦门市演武小学 三年（1）班 宋诗景

指导老师：方艳

盼星星盼月亮，我终于盼来了热闹的春节。除夕晚上，我主动提出要露一手，学做我们福建省顺昌县的非遗美食小吃——蛋满灌，全家人都为我鼓掌加油。

妈妈先帮我把五花肉洗净沥干，和泡好的香菇一起剁成细末，再加入少许盐、生粉和胡椒粉，搅拌成鲜香的肉馅。厨房里香气扑鼻，浓浓的年味也越来越浓了。

我精心挑选了圆润饱满的大鸭蛋，轻轻敲进小碗里，仔细找到蛋黄上的小眼，用尖尖的竹签小心戳开小口。接着，我用筷子挑一点肉馅，顺着小口慢慢塞进去。一次塞一点，反复两三次，生怕用力太大把蛋黄撑破。爸爸妈妈在一旁轻声提醒我，眼神里满是期待。

这里还藏着小科学呢：蛋黄外面有一层薄薄的蛋黄膜，韧性很强，只要动作轻柔、慢慢往里灌，就能保持蛋黄完整，肉馅也能牢牢锁在里面。

经过努力，我终于把所有鸭蛋都灌好了肉馅。接着，我把锅里的水烧开，转成小火，把蛋满灌轻轻滑进锅里。锅里咕嘟咕嘟冒着热气，就像春节里热闹的烟火气，温暖又喜庆。蛋快熟时，我放入洗净的紫菜，中火烧开再煮5分钟，撒上少许盐就可以出锅了。爸爸连忙说：“出锅还有小窍门，不能马上开盖，焖30秒能让紫菜的鲜味和蛋香更好地融合，蛋白也会更嫩滑。”一碗碗热气腾腾的蛋满灌端上桌，金黄的鸭蛋裹着鲜香的肉馅，配上清爽的紫菜，一下子就成了年夜饭最亮眼的菜。

全家人围坐在一起，品尝我亲手做的美食。虽然味道比老师傅做的淡了一点，可我还是得到了满满的夸奖。爸爸说，这碗蛋满灌里藏着团圆的味道；妈妈说，这是我送给全家最好的新年惊喜。

我忽然明白，蛋满灌不仅是美味的非遗小吃，里面还有实用的小科学，更藏着家人团圆的温暖。这个春节，这道我亲手做的蛋满灌，成了我最难忘的美食。