●洪小梅

厦门春饼，在我们翔安这边，大家更习惯叫它：薄饼。薄饼的饼皮，薄如纸片，而且Q弹有度，非常有嚼劲。

薄饼，每个地方都有各自不一样的馅料。岛内的朋友，喜欢虎缇、花生碎，有点像甜心卷。而马巷的朋友，则喜欢把油饭包在薄饼皮里，就跟吃油饭差不多，但是又有它独特的味道。新店的朋友，一般都是包菜、肉、海蛎、豆腐卷。不管里面的馅是什么，大家都有一个共同的爱好，就是添加当季的蔬菜。

小时候，经济比较拮据。这一卷薄饼，得等上一年才能吃上。每年的三月初三，我们简称“三月三”，才有薄饼吃。那一天，家里的长辈会去菜市场忙活着买菜买肉，买薄饼皮。以前薄饼里的肉，是我们的最爱，现在我们吃薄饼，反而更喜欢里面的菜。

薄饼的灵魂在于春笋，春笋的爽脆，是春天独有的美味，其他季节是无法媲美的。新鲜现拔的蒜苗，带着春天泥土的芬芳，与脆甜高丽菜完美结合，还有当季现挖的肥美海蛎，主打一个字：鲜。

现在我们的生活水平提高了，吃薄饼不必再等到三月三了，一年四季都可以吃。一卷饼皮，包容万物，既是家常美食，更是人间美味。